Pinot Noir « des Phases et des Lunes » IGP Haute Vallée de l’Aude, Languedoc

Boden : Der Fluss Aude, der durch das Weinbaugebiet fließt und dessen Quelle im Pyrenäenmassiv entspringt, hat der g.g.A. ihren Namen verliehen. Das Produktionsgebiet erstreckt sich über 57 Gemeinden auf beiden Seiten des oberen Tals dieses Flusses.

Das Anbaugebiet erstreckt sich wie ein großes Amphitheater um Limoux herum entlang des Tals. Das Weinbaugebiet, das sich im Süden an die Ausläufer der Pyrenäen schmiegt, wird im Westen von den Bergen Chalabre und Razès, im Osten von den Corbières und im Norden von der Region Carcassonnais abgeschlossen.

Die Weinreben wachsen hauptsächlich auf drei Hauptbodenarten: Molasse, roter Kalkstein und Ton sowie altes Schwemmland, das sich auf einer Hochebene im Vergleich zu den heutigen Tälern befindet.

Die klimatische Originalität dieses geografischen Gebiets liegt in der Kombination von mediterranen und ozeanischen Einflüssen.
Mit einem späten Frühling und einem kühlen September muss die Reifezeit kürzer sein und die Wahl der Rebsorten wird entscheidend.

Die Weine profitieren von einem sehr starken klimatischen Identitätsmarker. Dieser Effekt ist besonders deutlich bei Rebsorten mit kurzem Zyklus, die perfekt an diese hochgelegenen Böden angepasst sind. Sie entwickeln ein Niveau an aromatischem Ausdruck, Frische und Ausgewogenheit, das im Mittelmeerraum unerreicht ist.

Beschreibung :  Unser Pinot Noir (IGP Haute Vallée de l'Aude) ist ein raffinierter Rotwein, der aus den Weinbergen in den Höhenlagen der Pyrenäen stammt. Diese Weinberge, die auf einer Höhe von 300 bis 500 Metern liegen, profitieren von einem einzigartigen Klima, das den mediterranen Einfluss mit der Kühle der Berge verbindet. Diese Höhenlage bietet sonnige Tage und kühle Nächte, die ideal für die langsame und ausgewogene Reifung der Pinot-Noir-Trauben sind.

Dieser Wein zeichnet sich durch seine glänzende, leichte, hellrubinrote Farbe aus. In der Nase verströmt er subtile und komplexe Aromen von frischen roten Früchten wie Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren, die von zarten floralen Noten von Veilchen und würzigen Nuancen wie weißem Pfeffer und Zimt ergänzt werden.

Am Gaumen ist der Pinot Noir „des Phases et des Lunes“ elegant und harmonisch. Seine seidige Textur und die feinen Tannine bieten ein Gefühl von Weichheit und Leichtigkeit, während die gut ausbalancierte Säure, die durch die Frische der Höhenlage betont wird, Lebendigkeit verleiht und den Weingenuss verlängert. Der Geschmack von roten Früchten setzt sich angenehm im Mund fort und wird von leichten Gewürznoten begleite.
Dieser Pinot Noir ist ein vielseitiger Wein, der sich hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren lässt. Er passt hervorragend zu hellem Fleisch, Geflügel, Pilzgerichten und auch zu Weichkäse. Er kann jung wegen seiner Frische und Fruchtigkeit genossen werden, zeigt aber auch nach einigen Jahren der Lagerung seine ganze Feinheit und Komplexität.

„des Phases et des Lunes“ ist ein von BiBoViNo ausgewählter Pinot Noir. Er ist raffiniert und ausgewogen und ein getreues Spiegelbild des außergewöhnlichen Terroirs der Hautes Vallées. Er ist ideal für Liebhaber eleganter und nuancierter Weine, die den einzigartigen Ausdruck des in den Höhenlagen angebauten Pinot Noir entdecken möchten.