Chardonnay « Minuit Papillon » Haute Vallée de l’Aude, Languedoc

Terroir :  C’est le fleuve Aude, qui traverse le vignoble et dont la source jaillit dans le massif pyrénéen, qui a donné son nom à l’IGP. L’aire de production s’étend sur 57 communes de part et d’autre de la haute vallée de ce fleuve.

La zone de production se présente comme un vaste amphithéâtre autour de Limoux, le long de la vallée. Ce vignoble blotti au sud sur les contreforts des Pyrénées est fermé à l’ouest par les monts de Chalabre et du Razès, à l’est par les Corbières et s’entrouvre au nord sur le Carcassonnais.

La vigne est pour l’essentielle implantée sur trois ensembles de sols principaux : des molasses, des calcaires et argiles rouges et des alluvions anciennes en position de plateau par rapport aux vallées actuelles.

L’originalité climatique de cette zone géographique réside dans la combinaison des influences méditerranéenne et océanique.
Avec un printemps tardif et un mois de septembre frais, la maturation doit être plus courte et le choix des cépages devient déterminant.

Les vins bénéficient d’un marqueur identitaire climatique très fort. Cet effet est particulièrement évident sur les cépages à cycle court, parfaitement adaptés à ces terroirs d’altitude, qui développent des niveaux d’expression aromatique, de fraîcheur, d’équilibre inégalés en zone méditerranéenne.

Description : Plongez dans l'essence même de la Haute Vallée de l’Aude avec ce Chardonnay sélectionné par BiBoViNo qui capture la quintessence de son terroir unique. Niché entre les contreforts des Pyrénées et baigné par un climat méditerranéen frais, ce vin révèle une personnalité vibrante et authentique.

Sa robe brillante et dorée annonce un bouquet aromatique intense où se mêlent des notes de fruits à noyau mûrs et de subtils accents floraux, reflétant la richesse du sol calcaire et argilo-calcaire qui caractérise cette région viticole.

En bouche, sa texture généreuse et sa vivacité délicate révèlent des saveurs équilibrées de poire, de pêche blanche et une touche minérale distinctive, témoignant du savoir-faire des vignerons locaux.

Idéal en accompagnement de poissons grillés ou de plats de volaille, ce Chardonnay exprime avec éloquence l'élégance et la singularité du terroir des Hautes Vallées de l’Aude.