Malbec « Le Picou » IGP Haute Vallée de l’Aude, Languedoc

Terroir : C’est le fleuve Aude, qui traverse le vignoble et dont la source jaillit dans le massif pyrénéen, qui a donné son nom à l’IGP. L’aire de production s’étend sur 57 communes de part et d’autre de la haute vallée de ce fleuve.

La zone de production se présente comme un vaste amphithéâtre autour de Limoux, le long de la vallée. Ce vignoble blotti au sud sur les contreforts des Pyrénées est fermé à l’ouest par les monts de Chalabre et du Razès, à l’est par les Corbières et s’entrouvre au nord sur le Carcassonnais.

La vigne est pour l’essentielle implantée sur trois ensembles de sols principaux : des molasses, des calcaires et argiles rouges et des alluvions anciennes en position de plateau par rapport aux vallées actuelles.

L’originalité climatique de cette zone géographique réside dans la combinaison des influences méditerranéenne et océanique.
Avec un printemps tardif et un mois de septembre frais, la maturation doit être plus courte et le choix des cépages devient déterminant.

Les vins bénéficient d’un marqueur identitaire climatique très fort. Cet effet est particulièrement évident sur les cépages à cycle court, parfaitement adaptés à ces terroirs d’altitude, qui développent des niveaux d’expression aromatique, de fraîcheur, d’équilibre inégalés en zone méditerranéenne.

Description : Le Malbec IGP Haute Vallée de l'Aude, sélectionné par BiBoViNo, est un vin élégant issu des contreforts pyrénéens du sud de la France, où les vignes bénéficient d'un climat frais et tempéré. Sa robe est d'un rouge profond et intense, évoquant des reflets pourpres. Au nez, il dégage des arômes séduisants de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise noire, accompagnés de subtiles notes épicées de poivre et de réglisse, ainsi que de délicates touches florales de violette.

En bouche, ce Malbec se révèle généreux et bien structuré, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibre sa richesse. Les saveurs de fruits noirs se prolongent agréablement, rehaussées par une légère minéralité qui reflète son terroir montagnard. La finale est longue et persistante, marquée par des nuances de cacao et de tabac.

Il accompagne à merveille des plats de viande grillée, des ragoûts, ou encore des fromages affinés, faisant de chaque repas une occasion de célébrer les terroirs uniques des Hautes Vallées de l’Aude.