Merlot « Le Merle Mon Coeur » IGP cité de Carcasonne IGP Pays d'Oc, Languedoc

Terroir : La vallée viticole de Carcassonne se trouve à l'est de la ville, où passe un vent fort dans un couloir de montagnes entre les Corbières et la montagne Noire. L’IGP regroupe les vins rouges, rosés et blancs élaborés dans l’Aude, sur 18 communes autour de la Cité.

Classée parmi les grands grands sites d’Occitanie les plus remarquables, la Cité médiévale de Carcassonne tire également son charme des étendues de vignobles qui l’entourent. Ses remparts, construits à 150 m d'altitude, dominent une terre viticole qui compte une trentaine de domaines situés dans les 18 communes alentours. Ils produisent la majorité de leurs vins sous le label IGP Cité de Carcassonne. Sur ces sols propices à la culture de la vigne, le climat est déterminé par la conjonction géographique des influences méditerranéennes et océaniques. Deux vents marins soufflent dans un couloir de montagnes entre les Corbières et la montagne Noire. Le "méditerranéen" chaud et humide atténué par le Cers, et le vent de l'"Atlantique" sec et tempéré.

Il en est de même des cépages parmi lesquels cohabitent des variétés typiques tout à la fois du sud-est et du sud-ouest. Les vins de la Cité de Carcassonne sont élaborés à partir de cépages à la fois méditerranéens (Grenache, Syrah, Carignan...) et atlantiques (Cabernet Sauvignon, Merlot...).
Vin rouge, vin rosé et vin blanc sont au rendez-vous sur ce terroir profondément imprégné d’histoire et de traditions séculaires. Caractérisés par leur fruit, leur fraîcheur et leur équilibre structurel, les vins produits en IGP Cité de Carcassonne témoignent de l’engagement des vignerons à valoriser les typicités et les singularités climatiques de leur terre ancestrale.

Description : Le Merlot IGP Cité de Carcassonne, sélectionné par BiBoViNo, est un vin rouge séduisant issu des vignobles entourant la célèbre cité médiévale de Carcassonne. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les influences atlantiques, offrant des conditions idéales pour la culture du Merlot.

Ce vin présente une robe d’un rouge rubis intense, souvent aux reflets grenat. Le nez est complexe et charmeur, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs comme la framboise, la cerise et la fraise, accompagnés de notes subtiles de prune, de réglisse et parfois une touche de vanille due à l’élevage en fût de chêne.

En bouche, ce Merlot IGP Cité de Carcassonne est rond et velouté, avec des tannins souples et bien intégrés. Il offre une belle ampleur et une texture soyeuse, révélant des saveurs fruitées intenses et une légère touche épicée en finale. L'équilibre entre l’acidité et la structure tannique permet une dégustation harmonieuse et persistante.

Ce Merlot se marie parfaitement avec une grande variété de plats, des viandes grillées aux plats en sauce, en passant par les pâtes et les fromages affinés. Il peut être apprécié dès sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais également après quelques années de garde pour une expérience plus mature et complexe.

Ce vin reflète le caractère généreux et authentique du terroir de la Cité de Carcassonne, invitant à un voyage sensoriel à travers l'histoire et la richesse viticole de la région.